Рулет Мозаїка приготований методом холодного копчення на деревяній щепі. Може містити в собі філе охолодженої норвезької сьомги, філе палтуса, філе форелі, маляна, рекія та балика тунця. Має ніжний слабокопчений смак та хаотичне розположення шматочків різної рибки.

За рахунок вакумного пакування зберігається до 10 діб, після відкриття до 5 діб.